酿皮好吃莫贪嘴，食品安全有诀窍

酿皮篇

酿皮是流行于我国西北地区的一种传统特色美食，不仅绵软润滑、爽口开胃，而且配菜多样、口味丰富，现在已成为餐桌上不可或缺的开胃菜。当我们享受美味的同时，致病微生物也在悄悄的“行动”!

酿皮成品制作一般不经过高温烹调杀菌，在制作、加工、储存等环节，稍有不慎就容易埋下健康隐患。制作时卫生条件差、操作不规范，加工场所与人员卫生不达标，制作原料没洗净，储存时间过长，散装酿皮长时间暴露在空气中，这些都会为微生物提供繁殖温床，致使大肠埃希氏菌、蜡样芽孢杆菌等致病菌大量滋生，引发感染或食物中毒。

为了既享受到酿皮的美味，又预防食物中毒，应注意以下5点：

环境要卫生

厨房环境、厨房用具都要保持卫生，减少致病微生物污染食物的风险。

干净的食材

制作酿皮时要做到：手卫生，食材干净，案板和菜刀生熟分开。

杀菌小妙招

酿皮中可以加点醋、蒜泥等有一定杀菌作用的调料。

食用与保存

最好现吃现拌，做好的酿皮不能长时间存放，尽量当顿吃完。短时间内存放，一定要冷藏。

选择与购买

在外购买时，也要选择选择外观筋道，色泽光亮，配料明确，正规卫生条件好的商家，还要注意不买、不吃超过保质期的食品。

综上所述，酿皮虽然好吃，但也是致病微生物容易滋生的温床，大家在享受美味的同时，不可忽视食品安全问题！