脱氢乙酸钠危害身体健康，已经被禁用了吗？并非如此，这是误读

脱氢乙酸钠（Sodium Dehydroacetate，简称DHA-S）是一种常用的化学合成防腐剂，主要通过抑制微生物的脱氢酶活性来阻止霉菌、酵母菌和部分细菌的生长。脱氢乙酸钠是常见防腐剂，按标准使用是安全的。

2024年3月12日国家卫生健康委员会网站公开发布了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）等47项食品安全国家标准和6项修改单，2014版GB 2760历时十载将于2025年2月8日正式被2024版GB 2760代替。

发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），脱氢乙酸钠调整了使用范围：删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁（浆）的使用规定，并调整了该食品添加剂在腌渍的蔬菜中的最大使用量，由1.0g/kg调整为0.3g/kg。（新标准已于2025年2月8日生效）,并非全面禁用。

在国际层面，韩国允许其用于奶酪类（≤0.5g/ kg )，美国也曾批准用于南瓜、草莓（≤65mg/ kg )，日本则限定于黄油制品（≤0.5g/ kg )，各国管理差异源于膳食结构而非安全性问题。

此次调整是因为我国烘焙食品消费量激增，需控制累积风险，同时其他防腐剂（如山梨酸钾）可替代使用。目前脱氢乙酸钠仍合法用于腌渍蔬菜、护肤品及药品，合规添加不会危害健康。